Katkı Analizleri

Gıda katkıları tek başına gıda olarak tüketilmeyen, besleyici değeri olan veya olmayan, üretim, işleme gibi aşamalarda koruma, stabilize etme gibi teknolojik amaçlarla gıdaya ilave edilen, doğrudan ya da dolaylı olarak o gıdanın bileşeni haline gelen maddelere verilen genel addır. Birçok gıda katkı maddesi doğada mevcuttur, hatta bazıları temel besin öğeleridir. Bunların gıda katkısı olarak sınıflandırılmalarının ve birer “E numarası” almaları teknik nedenlerden dolayıdır. Uzun bilimsel çalışmalarla elde edilen veriler ışığında gıdalarda kullanımına izin verilen bu maddeler, gıdaları insan sağlığını tehlikeye atan mikroplardan korumak, yapılarını, tatlarını iyileştirmek gibi birçok fayda sağlamaktadırlar.

  • Katkı Analizleri

    Kullanım amacına göre gıda katkı maddeleri dört temel grupta toplanabilir. Bu gruplar aşağıdaki gibidir:

    • Raf ömrünü uzatan katkı maddeleri
    • Duyusal özellikleri değiştiren katkılar
    • Beslenme değerini düzenleyen katkılar
    • İşlem yardımcı maddeleri

    Bazı gıda katkı maddeleri şu şekildedir:

    • Koruyucular
    • Tatlandırıcılar
    • Renklendiriciler
    • Asitlik düzenleyiciler
    • Emülgatörler

    Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri yönetmeliği ‘nin kriterlerine uygunluğu göz önünde bulundurularak belli limitler dahilinde kullanımına izin verilmektedir.

    Sıkça Sorulan Sorular

    • Katkı Analizi Nedir?

      Katkı analizi, gıda, içecek ve bazı endüstriyel ürünlerde kullanılan renklendirici, tatlandırıcı, koruyucu ve diğer katkı maddelerinin tespit edildiği laboratuvar testleridir. Amaç, ürünlerin yasal sınırlara uygunluğunu ve güvenliğini doğrulamaktır.

    • Katkı Testleri Neden Önemlidir?

      Katkı testleri, ürünlerin sağlığa zararlı olmayan maddeler içerdiğini garanti eder. Ayrıca yasal mevzuata ve uluslararası standartlara uygunluğu doğrular, tüketici güvenliğini ve kaliteyi sağlar.

    • Hangi Ürünlerde Katkı Analizi Yapılır?

      Gıda ve içecekler başta olmak üzere, enerji içecekleri, şekerlemeler, soslar ve işlenmiş gıdalar analiz edilir. Ürün türüne göre test kapsamı ve yöntemleri değişiklik gösterebilir.

    • Renklendirici Testleri Neleri Kapsar?

      Renklendirici testleri, ürünlerde doğal ve yapay renk maddelerinin türünü ve miktarını tespit eder. Fazla veya yasaklı renk maddesi tespiti, ürünün piyasaya sürülmesini engelleyebilir.

    • Tatlandırıcı Testleri Neden Yapılır?

      Tatlandırıcı testleri, şeker, aspartam, sukraloz ve diğer tatlandırıcıların miktar ve türlerini kontrol eder. Hem sağlık hem de mevzuata uygunluk açısından kritik önemdedir.

    • Koruyucu Maddeler Nasıl Test Edilir?

      Koruyucu maddeler, ürünlerin raf ömrünü uzatan kimyasallardır. Analizler, izin verilen miktarlarda olup olmadığını kontrol eder ve yasaklı maddelerin varlığını tespit eder.

    • Katkı Analizi Hangi Standartlara Göre Yapılır?

      Analizler genellikle ISO 17025, Codex Alimentarius ve ulusal gıda yönetmeliklerine uygun yapılır. Standartlara uygunluk, ürün güvenliği ve uluslararası pazarlarda satış için önemlidir.

    • Katkı Maddesi Testleri Kim Tarafından Yapılmalıdır?

      Akredite laboratuvarlar tarafından yapılmalıdır. Akredite laboratuvar raporları resmi geçerliliğe sahiptir ve CE veya ihracat süreçlerinde kabul edilir.

    • Katkı Analizi Ne Kadar Sürer?

      Test süresi, analiz edilecek katkı maddesi türüne ve numune sayısına bağlıdır. Basit kimyasal analizler birkaç gün, kapsamlı testler ise 1–2 hafta sürebilir.

    • Katkı Analizi Fiyatları Neye Göre Belirlenir?

      Fiyatlar, test türü, numune sayısı ve uygulanan standartlara göre değişir. Karmaşık ve çoklu katkı testi maliyetli olabilir, ancak ürün güvenliği ve yasal uygunluk açısından yatırım değeri yüksektir.

    • İthal Ürünlerde Katkı Analizi Zorunlu mudur?

      Evet, ithal edilen gıda ve içeceklerde katkı maddeleri test edilmelidir. Gümrükte laboratuvar raporları talep edilebilir ve mevzuata uygunluk sağlanmalıdır.

    • Katkı Analizinde Hangi Yöntemler Kullanılır?

      HPLC, GC-MS, LC-MS/MS ve spektrofotometri gibi modern analitik yöntemler uygulanır. Seçilen yöntem, test edilecek katkı maddesine ve numune tipine göre belirlenir.

    • Katkı Testleri İnsan Sağlığı Açısından Neden Önemlidir?

      Katkı Testleri İnsan Sağlığı Açısından Neden Önemlidir?

    • Laboratuvar Katkı Analizi Nasıl Akredite Olur?

      Akredite laboratuvar, ISO/IEC 17025 standardına göre test yapma yetkisine sahiptir. Akredite raporlar resmi geçerliliğe sahiptir ve CE veya ihracat süreçlerinde kabul edilir.

    • Katkı Analiz Sonuçları Nasıl Yorumlanır?

      Sonuçlar, test edilen katkı maddesi türü, miktarı ve standartlara uygunluğu şeklinde raporlanır. Uzman yorumuyla ürünün güvenliği ve mevzuata uygunluğu belirlenir.

    Hemen iletişime geçin

    Ar-Ge çalışmalarınız ve test ihtiyaçlarınız için uzman ekibimizle iletişime geçin, projelerinizi birlikte hayata geçirelim.

    Bize Ulaşın